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国人不良餐饮习惯 催生巨大早餐市场护肤DIY
2022-07-07

前不久,肯德基推出了其爱心早餐系列。记者 杜翠 摄

在广州某小学附近,看到大批学生在用早餐。记者 周涛 摄

近日,中国首席健康专家、卫生部首席健康顾问万承奎教授语出惊人:“现在我们中国人20%不吃早餐,50%~60%不会吃早餐,早餐营养不好,中午、晚上又进行不合理的饮食,这就是百病之根。”正是由于国人存在着这样的不良餐饮习惯,不少企业从中看到巨大的商机,两大洋快餐巨头均加大对早餐市场的开发力度,而7天连锁酒店也推出了它们的营养早餐。业内人士表示,今年国内特别是广州地区餐饮市场的压力会相当大,甚至会出现大量的餐饮企业倒闭,为了生存餐饮企业会全力开发市场白空点,而早餐市场将会是下一轮竞争的重点。

早餐市场竞争范围扩大

据万承奎介绍,世界卫生组织规定,个人的健康和寿命15%决定于遗传,10%决定于社会因素,8%决定于医疗条件,7%决定于气候影响,60%决定于自己。在这个问题上,自己比老天爷管用。吃饭一定要早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。现在的人刚好相反,早上马虎,中午对付,晚上大吃大喝,这就是百病之根。

万教授还强调,早上这顿饭,等于吃补药,是最重要的一顿饭,一定要吃营养早餐。营养早餐必须具备四样东西:牛奶、豆浆、鸡蛋或者肉,主食必须要有蔬菜加水果。假如只有两种以下的营养早餐,就属于低质量早餐。

万教授看到了国人的不良餐饮习惯,而餐饮企业却看到了商机。包括两大洋快餐品牌今年均加大了早餐特别是中式早餐的推广力度,而广州市广州酒家、莲香楼等多家大型的酒楼也表示:“早茶是他们一个既旺丁又旺财的业务。”这些酒楼除了继续加大早茶业务的推广外,对于早点特别是速冻包点业务的推广同样也是不遗余力的。

除了食品企业及快餐业越来越重视早餐市场外,连锁酒店也对早餐市场表现出了极高的兴趣,7天连锁酒店于去年11月便推出了根据营养学专家推荐搭配的营养套餐。套餐主要有中式、西式两大类,包括面点、鸡蛋、水果、粥、豆浆、牛奶等。

早餐应注重方便健康

记者采访了几位公司白领,他们均表示,他们最看重的就是早餐的方便性及营养价值。

据国家卫生部发布的新版《中国居民膳食指南》中称,早餐不吃好,易出现血糖过低,大脑兴奋性降低,反应迟钝,注意力不能集中等症状。营养专家指出,早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例接近1:0.7:5,是科学合理的营养配比,而牛奶则是优质蛋白质的来源。

目前欧美国家牛奶消费量平均每人每年300公斤,而我国居民每人每年只消费21.7公斤,相差15倍。据《中国居民膳食指南》介绍,奶类食物推荐量应为每天300克,而国内人均消费量仅为59克。因此,专家建议,消费者要重视牛奶的价值。