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松江鲈鱼哪里有?松江鲈鱼什么季节吃最好
2022-10-01

鲈鱼,要以松江鲈鱼最为出名,但是如今想吃到松江鲈鱼还得靠机遇。那么,松江鲈鱼哪里有?松江鲈鱼什么季节吃最好?

松江鲈鱼哪里有

松江鲈鱼分布于东海沿岸9个省市自治区,史书记载以松江秀野桥下所产最负盛名,所以得名“松江鲈”。《中国鱼类志》、《东海鱼类志》、《后汉书·方术传下·左慈》:“ 操 从容顾众宾客曰:‘今日高会,珍羞略备,所少 吴 松江 鲈鱼耳。’”《太平御览》卷九三七引 唐 杜宝 《大业拾遗录》:“六年, 吴郡 献 松江 鲈鱼乾脍,鲈鱼肉白如雪,不腥,所谓金虀玉鱠,东南之佳味也。”亦省称“ 松江鲈 ”、“ 松鲈 ”。 金 党怀英 《黄弥守画吴江新霁图》诗:“中流水肥鱼逆上,受网应有 松 鲈鲜。” 清 王士禛 《午食得鲈》诗:“蜃虀鴈醢百不爱,缕鱠爱斫松江鲈。”

若是想吃松江鲈鱼,一般可以在五星酒店吃到,价格略贵。

松江鲈鱼什么季节吃最好

鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类,有时候也游到淡水区域里来觅食,它们常在早春时节在咸淡水交界的河口地段产卵。鲈鱼生长较快,且个体肥大,常被黄浦江一带的上海渔民们捕来当美食。

上海松江县是一座有名历史古城,此地的松江鲈鱼个大肥美,肉嫩味鲜。明代有名的松江鲈鱼与太湖银鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼同为我国四大名鱼,名扬天下。松江野秀桥饭店曾一度以四腮鲈鱼等名扬四方。现在到上海来旅游的人们,到处都可以品尝到清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、清炖鲈鱼汤、鲈鱼羹、鲈鱼肉丸等佳肴美味,此菜可称是海鱼菜中的一绝。而松江鲈鱼的两颊肉和鱼肝味更鲜美。

松江鲈鱼寿命只不过一年,冬末春初,大鱼到海口产卵以后,随即死去,幼鱼孵出,在春夏之交纷纷上溯到黄浦江各支流,秋天长成。金秋季节,一群群四鳃鲈游至松江秀野桥下,这时正是捕捞鲈鱼的黄金季节。

营养价值

体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。

体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富,氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多;肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,食之能口舌留香,回味不尽。

冬天,将普通的鱼和松江四鳃鲈分别做成汤后,一夜之后,松江四鳃鲈汤不会凝固。

松江鲈鱼的功效

补气益肝:明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称:“松江四鳃鲈,补五脏,益筋骨,和肠胃,益肝肾,治水气,安胎补中,多食宜人。

延年益寿:据古代宫廷秘传,因松江四鳃鲈生命力极强,可7天7夜离水不死,配以冬虫夏草、天山雪莲、千人人参乃皇室滋补上品,有调理元气、延年益寿之功效。据史志记载,乾隆、康熙非常喜食松江四鳃鲈,松江四鳃鲈也为其成为长寿皇帝贡献一份不可或缺的力量。

思乡之病:其实松江四鳃鲈医病之只是其功效的一部分,它最大的功效是治疗文人墨客的思乡之情。陆游《初冬绝句》:鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡。苏轼《送吕昌朝知嘉州》:得句会应缘竹鹤,思归宁复为莼鲈。一尾松江四鳃鲈即解相思之苦,其功效岂不神哉。